以人为本抓服务 服务科研创佳绩

　近年来，机关食堂在服务局和服务保障中心的带领下，深入开展“三严三实”专题教育和“二学一做”活动,以“转观念、抓改革、调结构、促发展”为主题，不断自加压力，转变服务方式，提高服务质量。进一步强化了为科研一线服务、为机关办公服务、为全院干部职工服务的意识，着力提高管理、服务、保障工作水平，取得了较为显著的工作成绩，得到院领导的充分肯定，受到全院干部职工的好评。

　　一、基本情况

　　机关食堂现有服务面积2600平方米，其中；设有餐厅4个、老干部和职工活动中心、地方志食堂。主要工作是以提供早餐、午餐及为老干部活动中心服务为主，同时提供主副食外卖、盒饭外送、会议餐饮服务等，日接待职工约1200余人。

　　现有职工56人：在编职工2名，外聘职工54名。

　　内设机构为一室五部：办公室、前厅部、厨房部、管事部、老干部和职工活动中心、地方志食堂。

　　二、主要荣誉及成果

　　1.北京市卫生局食品卫生等级A级单位认证；

　　2.中国社会科学院爱国卫生先进食堂；

　　3.中央国家机关食堂卫生红旗单位；

　　4.北京市爱国卫生先进单位；

　　5.中央国家机关食品卫生与安全工作标兵单位；

　　6.2009年中国社会科学院直属机关“文明窗口”单位；

　　7.2012年中国社会科学院直属机关“文明窗口”单位；

　　8.2012年度中央国家机关烹饪协会先进会员企业与个人表彰；

　　9.2013年—2015年中国社会科学院先进集体；

　　10.2014年获得北京市健康示范食堂;

　　11.2015年度中国团餐业先进单位。

　　二、主要做法

　　（一）领导重视、凝聚共识。机关食堂按照院领导提出的“办好机关食堂”的指示精神，坚持“以创促建，以评促改，以创促管，更新观念，凝聚共识，创新发展”的工作思路，有力地促进了管理、服务、保障工作的提升；以贯彻落实党的十八届三中、四中全会会议精神为契机，以开展“文明窗口”创建活动为载体，进一步改进工作作风，切实做到了组织到位、人员到位、责任到位、措施到位。从而使“文明窗口”创建工作年年有新意，年年见实效，年年显活力。

　　（二）把“节能减排”工作放在重要位置。机关食堂开展了“节能减排创效益”活动并成立了监督小组，每天深入一线检查，要求员工严格成本控制，关好灯、电、水、门窗、液化气，做到无长流水，无长明灯，杜绝“跑、冒、滴、漏”等现象发生。开展“光盘行动”，大力倡导就餐的公德意识和节约意识，吃多少取多少，避免浪费。

　　（三）改善服务环境，提高服务品质。为体现用心、有情、创新、服务、健康、和谐的氛围，在机关食堂安放体重秤、体重指数速查卡；设立温馨提示牌，张贴节约粮食，健康饮食宣传图片；增加了电视机、电子显视屏、多功能电子菜谱机、鞋柜、长凳、衣架、换衣镜、吹风机、擦手毛巾和芳香器等，更换了活动中心乒乓球围挡布、安装了发球机、电话、音响、电视。

　　（四）建章立制，提升管理能力。

　　1、规范流程，明确标准。机关食堂出台了一系列规章制度，编辑了制度汇编、服务接待手册，以确保各项工作过程质量可控，使每一项工作都有明确的程序和标准要求。

　　2、完善职责，明确任务。机关食堂与部门主管签订了目标管理责任书，实行目标管理。针对服务环节多、责任大的特点，明确每日工作任务、职责，制定了《机关食堂各部门考评指标》。

　　3、“模块”化管理，明确工作责任。以督导为工作抓手，以细节管理为工作的重点，将服务、菜品质量、安全、卫生检查制度，由文字落实到每日的工作流程中，建立各部门工作自查机制，提高管理效率。

　　4、优化机制，加强成本核算。将核算科目细化，建立流程控制、预防为主、全员参与、持续改进的联动机制，堵塞了管理漏洞，降低了原料的耗消比例，依托现代化的食品原料价格分析平台，完善采购流程。

　　（四）服务多元性、构建窗口形象

　　1、转变观念，树立正确服务观。明确服务定位，以“我是谁”“为什么人”为服务宗旨，强化服务意识，以优质的服务赢得信任。

　　2、组建专业团队，培养一流服务素质。加强人才培养，积极开展技术比武活动，定期开展规范礼仪服务培训、提升操作技能和服务水平。聘请专家进行专题讲座，专业的品质在对内、外服务中赢得了信誉。

　　3、亲情服务，创建一流服务质量。机关食堂始终秉持服务科研的工作理念，用心服务，打好两张牌；一是“满意牌”—在保证职工早、午用餐的同时，丰富早、午餐品种的多选性，早餐增加羊杂汤、炒肝、豆泡汤、油茶面等传统小吃，午餐增加了盖浇饭、炒疙瘩、炒饼、炒面等，同时，积极解决院内值班、加班人员吃饭难题，先后增加了病号饭、节日聚餐、会议茶歇、院内会议餐外送、晚餐送水饺等服务项目。二是“方便牌”—为职工提供便捷服务，预约订餐、增加主副食外卖品种、节日食品预订、寿桃预订等，今年成功推出的风味面食小吃周，获得了广大就餐职工的认可和好评。

　　4、立足当下，突出特色服务。在已形成的服务管理模式中，创新工作思路，强化特色食品，着重以推广品牌特色食品为工作重点，将已形成特色的食品：馒头、豆包、肉酥烧饼、自制熟食的产品形象塑造的更加丰满，形成了良好的社会效应。

　　（五）加强食品卫生安全

　　食品卫生安全、生产安全是餐饮工作的重中之重，机关食堂严格按照《食品卫生法》的要求，层层落实责任，强化监督，加强培训，定期检修消防设备设施，提高员工食品卫生安全、生产安全意识，杜绝任何食品卫生安全隐患。目前机关食堂取得并达到食品卫生量化分级管理等级A级。

　　1、严把食品及原料采购关。从信誉度高的商家采购食品原料，所采购食品及原料100%可追溯；建立绿色蔬菜采购渠道。

　　2、严格食品加工卫生管理。从原料加工制作到成品过程中的各个环节，严格按照主、副食品操作规程进行，强化食品留样制，做到食品安全百分百。

　　3、提高自制食品比重。日常所用的豆沙馅、豆类饮品、肉馅、熟食、由食堂购入原材料自行加工制作，防止工业用盐、非法食品添加剂等对就餐职工身体造成伤害。

　　4、定期组织消防安全培训。要求员工熟悉灭火器等消防器材的使用方法，并设立安全员，每天检查煤气、水、电等设备、设施是否安全。

　　（六）注重餐厅文化建设，促进持续发展

　　在管理工作中积极主动探索,凝练出以机关食堂“五特”为核心的企业文化精神，设计制作了机关食堂的LOGO图标，增强了职工职业自豪感和归属感。在服务工作中，融入品牌文化，在倡导“关爱服务”“温馨服务”“便民服务”“微笑服务”“真诚服务”的同时注重形象推广，塑造品牌文化。如美食带回家，方便送给TA；吃自己的饭、喝自己的水，放心；我微笑、我快乐，健康美食、服务科研。为餐厅未来发展拓展了服务空间。

　　这里没有钢花飞舞，这里没有机器轰鸣，这里每天都在弹奏锅碗瓢盆交响曲。在我局众多处室和单位中，机关食堂显得极其平凡和普通，虽然他们在这个岗位上没有卓越的成绩，但是他们却将勤劳、淳朴的美德与干练、坚韧的品格融为一体，在平凡的岗位上闪烁着无比灿烂的光芒，这就是爱岗、敬业、奉献的先进集体---机关食堂。